Australia: empiezan a fabricar por primera vez Pisco

Australia: empiezan a fabricar por primera vez Pisco

La pelea sobre el origen del Pisco en Sudamérica, ha abierto la puerta a la bodega de Margaret River para destilar el espíritu y reclamar el nombre en Australia.

Mientras Chile y Perú discuten sobre qué país puede reclamar el espíritu de la uva destilada en una disputa de apelación, la bodega de Margaret River, Harmans Estate, lanzará el primer Pisco de Australia en el evento City Wine en el Urban Orchard de Perth los días 9 y 10 de junio.

El productor de vinos de Harmans Estate, Greg Garnish, dijo que debido a que Chile y Perú estaban discutiendo sobre los orígenes de la bebida, Harmans pudo calificar su vino destilado como Pisco.

El interés de harmans por el Pisco comenzó el año pasado cuando la bodega estaba buscando para crear algo un poco diferente.

Greg comenzó a mirar el Pisco, y que nadie en Australia parecía estar haciendo.

«Si bien es cada vez es más popular en Australia, es igual que no siempre es fácilmente disponible,» dijo Greg.

«Se puede pedir en un par de casos y debido a que está en la demanda sólo podría terminar recibiendo un par de botellas.»

Eso fue suficiente para impulsar Greg para salir en octubre del año pasado y comprar un calentador de agua de 25 litros de cerveza con una olla de cobre y empezar a experimentar con la destilación.

Se sorprendió de la calidad de las primeras muestras de sus uvas de destilados, que produjeron resultados «muy aromáticos y sabrosos».

Comenzando con 18 variedades de uva diferentes, los rojos se descartaron rápidamente debido a que producen aromas que simplemente no funcionan.

Las variedades elegidas con bastante rapidez bajaron a diversas variedades de uva blanca, que dijo Greg seguirá siendo un secreto, por el momento.

Harmans ha comenzado a hacer tres variedades de Pisco bajo el sello del bloque del diablo.

El nombre deriva de un sistema del establecimiento del grupo en los años 20 llamado grupo 13 «Devil’s Own», una división de tierra para el esquema de la migración asistida, que proporcionó una mano de obra para abrir parcelas grandes de la tierra agrícola en la región del río de Margaret.

Dentro del sitio Web Grupo 13, harmans Estate se encuentra en el Bloque del Diablo, donde su propia expresión del famoso espíritu de América del Sur está hecho de uvas, raíces cultivadas seleccionadas a mano.

Bloque del Diablo Acholado, con un 38 por ciento el contenido de alcohol, tiene un precio de venta recomendado de $ 80 por una botella de 700 ml.

Fermentado con levadura natural y en pequeños lotes destilados, el estilo ‘acholado’ de Pisco es una mezcla de varias variedades de uva.

Cuenta con notas florales de cítricos, flores de jazmín y la cáscara de naranja y una doble destilación que ayuda a mantener el espíritu puro.

Greg dijo que las personas estaban disfrutando de beber el Acholado recta porque tenía gran calidez sin ser áspero.

El Bloque del Diablo – Puro es un elegante y refinado estilo «puro» de Pisco. Es un solo viñedo, una sola cosecha, una sola variedad. También es destilado y destilado a prueba con un 50 por ciento de alcohol y tiene un precio de 100 dólares para una botella de 700 ml.

Hay una verdadera picante, sabor picante al Puro, que dijo Greg es más parecido a la tradicional Pisco.

En Perú, Pisco se envejece en ánforas, donde Greg dijo que se beneficia de envejecimiento, suavizando el alcohol.

«Incluso desde que empezamos hace cuatro meses que estamos viendo los beneficios de envejecimiento y el cambio se puede degustar incluso en un día o dos es notable,» dijo.

El licor de Pisco, mezclado con un licor de Sauvignon Blanc en barrica, se vende a 50 dólares por una botella de 700 ml, que tiene un 25% de alcohol.

El licor tiene un precioso rubor rosa y ofrece un toque de seda de hadas y fresas confitadas, pero aún con el punzón de Pisco. Es una gran bebida mezclada con limonada y un toque de limón.

Harmans pondrá en marcha una Parte Pisco Perth en la Ciudad del Vino, con un concurso de preparación de cócteles que tendrá lugar entre los bares locales para descubrir la mejor cóctel Pisco en Perth.

Vino ciudad en Orchard Urbana
Viernes 9 de junio de 16:00-21:00
Sábado 10 de junio de 14:00-21:00
La entrada es $ 33 o $ 28 de pre-compra aquí  (incluye copa de recuerdo, degustación de vinos)
35 expositores de primera calidad, incluyendo la comida de estilo de vinos y tapas

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